一、行业主要政策法规
垃圾分类这一概念早在2010年发改委发布《关于组织开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害处理试点工作的通知》时就已经被提出，我国大部分城市垃圾桶均已实现可回收和不可回收两类分别收集，但经历几年的发展，垃圾分类在我国却并未得到很好的贯彻和落实，其症结在于后端的混运和统一处理。居民看到分类后的垃圾被装到同一个垃圾车回收并集中处理，逐渐失去了分类的动力，混合运输和处理成为制约我国垃圾分类政策推进的主要因素。
2019年6月6日，住建部、发改委、生态环境部等九部门联合印发《住房和城乡建设部等部门关于在全国地级及以上城市全面开展生活垃圾分类工作的通知》，提出自2019年起在全国地级及以上城市全面启动生活垃圾分类工作；到2020年，46个重点城市基本建成生活垃圾分类处理系统；到2025年，全国地级及以上城市基本建成生活垃圾分类处理系统。
垃圾分类最主要的措施是实现干湿垃圾分离，即将一般生活垃圾与餐厨垃圾分开收集、运输和处理，垃圾分类政策的推行使餐厨垃圾产业链市场热度快速提升。
在住建部2012年底发布的《餐厨垃圾处理技术规范》中，餐厨垃圾概念明确为餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
1、餐饮垃圾指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。餐饮垃圾以餐后垃圾为主(饭后食物残余)，具有产生量大、来源多、分布广的特点。
2、厨余垃圾指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。厨余垃圾以餐前垃圾为主，油脂含量上略不及餐饮垃圾。
3、由于餐厨垃圾具有显著的危害和资源二重性特点，对其集中无害化、减量化处理和资源化利用存在必要性与经济性。基于餐厨垃圾自身的特点，含水率高、可达80%-95%，高油脂、高盐分含量；内含有机物丰富；存在有病原菌、病原微生物；易腐烂、变质、发臭、滋生蚊虫。
二、行业创新情况分析
我国餐厨垃圾处理属于环保行业中的新兴业务领域，正处于起步阶段，目前国内尚未对餐厨垃圾的处理形成行业公认的标准工艺。住建部于2012年发布的《餐厨垃圾处理技术规范》是目前国家主要的行业标准。
我国餐厨垃圾处理技术主要包括传统处理技术和资源化处理技术。其中，传统处理技术主要包括填埋法和焚烧法；资源化处理技术主要包括厌氧发酵、好氧堆肥、饲料化处理等。
从相关专利申请主体来看，我国餐厨垃圾相关专利申请主体较为均匀，在申请数量上没有绝对领先的主体机构。
三、中国餐厨垃圾行业需求情况分析
近年来餐饮垃圾产生量呈现出逐年快速增长态势，2018年全国餐饮垃圾产生量在1.08亿吨左右，首次突破1亿吨，2019年则持续保持增长，达到1.13亿吨。中国餐饮企业依然呈现上涨趋势，餐厨垃圾产量也将保持增长，餐厨处理的发展前景受到资本市场关注，不过由于2020年新冠疫情的影响，2020年上半年整个餐饮行业受到巨大的打击，预计2020年餐饮垃圾产生量将有一个首次的下滑。
我国生活垃圾中占比最高的即为厨余垃圾，占比约50%，2018年我国城市厨余垃圾总产量约1.48亿吨，2019年达到1.52亿吨，再创新高。由于厨余垃圾本身不容易受到疫情的影响，甚至由于疫情的存在，人们在家里吃饭的机会增多，预计2020年厨余垃圾将有一个较高的增速，达到1.63亿吨左右。
相关行业分析报告参考《2020年中国餐厨垃圾处理行业投资分析报告-行业深度调研与发展前景预测》。
垃圾分类这一概念早在2010年发改委发布《关于组织开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害处理试点工作的通知》时就已经被提出，我国大部分城市垃圾桶均已实现可回收和不可回收两类分别收集，但经历几年的发展，垃圾分类在我国却并未得到很好的贯彻和落实，其症结在于后端的混运和统一处理。居民看到分类后的垃圾被装到同一个垃圾车回收并集中处理，逐渐失去了分类的动力，混合运输和处理成为制约我国垃圾分类政策推进的主要因素。
2019年6月6日，住建部、发改委、生态环境部等九部门联合印发《住房和城乡建设部等部门关于在全国地级及以上城市全面开展生活垃圾分类工作的通知》，提出自2019年起在全国地级及以上城市全面启动生活垃圾分类工作；到2020年，46个重点城市基本建成生活垃圾分类处理系统；到2025年，全国地级及以上城市基本建成生活垃圾分类处理系统。
垃圾分类最主要的措施是实现干湿垃圾分离，即将一般生活垃圾与餐厨垃圾分开收集、运输和处理，垃圾分类政策的推行使餐厨垃圾产业链市场热度快速提升。
在住建部2012年底发布的《餐厨垃圾处理技术规范》中，餐厨垃圾概念明确为餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
1、餐饮垃圾指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。餐饮垃圾以餐后垃圾为主(饭后食物残余)，具有产生量大、来源多、分布广的特点。
2、厨余垃圾指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。厨余垃圾以餐前垃圾为主，油脂含量上略不及餐饮垃圾。
3、由于餐厨垃圾具有显著的危害和资源二重性特点，对其集中无害化、减量化处理和资源化利用存在必要性与经济性。基于餐厨垃圾自身的特点，含水率高、可达80%-95%，高油脂、高盐分含量；内含有机物丰富；存在有病原菌、病原微生物；易腐烂、变质、发臭、滋生蚊虫。
餐厨垃圾分类及构成
资料来源：住建部，观研天下数据中心整理
二、行业创新情况分析
我国餐厨垃圾处理属于环保行业中的新兴业务领域，正处于起步阶段，目前国内尚未对餐厨垃圾的处理形成行业公认的标准工艺。住建部于2012年发布的《餐厨垃圾处理技术规范》是目前国家主要的行业标准。
我国餐厨垃圾处理技术主要包括传统处理技术和资源化处理技术。其中，传统处理技术主要包括填埋法和焚烧法；资源化处理技术主要包括厌氧发酵、好氧堆肥、饲料化处理等。
餐厨垃圾处理技术
资料来源：公开资料整理
从相关专利申请主体来看，我国餐厨垃圾相关专利申请主体较为均匀，在申请数量上没有绝对领先的主体机构。
2011年以来餐厨垃圾相关专利申请数量TOP10申请主题
| 申请主体 |
申请数量（件） |
| 北京科技大学 |
50 |
| 同济大学 |
41 |
| 青岛理工大学 |
40 |
| 冯建忠 |
36 |
| 华南农业大学 |
34 |
| 中联重科股份有限公司 |
33 |
| 威德环境科技股份有限公司 |
33 |
| 苏州美洁生环保工程有限公司 |
33 |
| 中国科学院广州能源研究所 |
28 |
| 华南再生资源(中山)有限公司 |
28 |
资料来源：SOOPAT，观研天下数据中心整理
三、中国餐厨垃圾行业需求情况分析
近年来餐饮垃圾产生量呈现出逐年快速增长态势，2018年全国餐饮垃圾产生量在1.08亿吨左右，首次突破1亿吨，2019年则持续保持增长，达到1.13亿吨。中国餐饮企业依然呈现上涨趋势，餐厨垃圾产量也将保持增长，餐厨处理的发展前景受到资本市场关注，不过由于2020年新冠疫情的影响，2020年上半年整个餐饮行业受到巨大的打击，预计2020年餐饮垃圾产生量将有一个首次的下滑。
2012-2020年我国餐饮垃圾产生量
资料来源：国家统计局，观研天下数据中心整理
我国生活垃圾中占比最高的即为厨余垃圾，占比约50%，2018年我国城市厨余垃圾总产量约1.48亿吨，2019年达到1.52亿吨，再创新高。由于厨余垃圾本身不容易受到疫情的影响，甚至由于疫情的存在，人们在家里吃饭的机会增多，预计2020年厨余垃圾将有一个较高的增速，达到1.63亿吨左右。
2012-2020年我国厨余垃圾产生量
资料来源：国家统计局，观研天下数据中心整理（YM）
相关行业分析报告参考《2020年中国餐厨垃圾处理行业投资分析报告-行业深度调研与发展前景预测》。
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