全球不同国家对食品添加剂的定义不尽相同，参考联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WTO）联合食品法规委员会，食品添加剂定义为是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。
食品添加剂种类繁多，中国有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
1、食品安全问题逐渐得到重视
参考观研天下发布《2017-2022年中国食品添加剂产业现状调查及十三五盈利战略分析报告》
这里讨论的食品安全问题指的是食品质量的安全性，指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题。
近十几年，食品安全事件频发，无论是国内还是国外发生的食品安全事件，都发现与食品添加剂的不当使用而引发的事件。国家也十分重视食品安全工作，先后颁布了多项法律法规和相关文件规范，落实食品安全工作。2009年将执行多年的《食品卫生法》升级为《食品安全法》，由“卫生”到“安全”，两个字的改变，折射的是我国食品安全从立法观念到监管模式的全方位巨大转变。
食品添加剂种类繁多，中国有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
1、食品安全问题逐渐得到重视
参考观研天下发布《2017-2022年中国食品添加剂产业现状调查及十三五盈利战略分析报告》
这里讨论的食品安全问题指的是食品质量的安全性，指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题。
近十几年，食品安全事件频发，无论是国内还是国外发生的食品安全事件，都发现与食品添加剂的不当使用而引发的事件。国家也十分重视食品安全工作，先后颁布了多项法律法规和相关文件规范，落实食品安全工作。2009年将执行多年的《食品卫生法》升级为《食品安全法》，由“卫生”到“安全”，两个字的改变，折射的是我国食品安全从立法观念到监管模式的全方位巨大转变。
表：食品安全相关重要法规
资料来源：观研天下整理
表：食品安全事件汇总
资料来源：观研天下整理
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