1、产业链
在产业链方面，酱油行业上游主要包括大豆、小麦、小麦粉、脱脂大豆等原材料供应商以及生产设备供应商等；行业中游主体为各个酱油生产商；下游广泛应用于餐饮行业、食品加工等领域，并通过商超、零售商店和电商平台等渠道进行销售，最终销往终端消费者。
2、政策环境
随着酱油行业的持续发展，我国政府颁布了一系列相关法律法规和政策，不断完善行业标准，提高食品安全保障，为行业发展营造良好的政策环境。2019年中共中央、国务院发布《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，提出坚持安全第一基本原则，到2020年，基于风险分析和供应链管理的食品安全监管体系初步建立，农产品和食品抽检量达到4批次/千人，主要农产品质量安全监测总体合格率稳定在97%以上，食品抽检合格率稳定在98%以上。
| 发布时间 |
发布单位 |
名称 |
内容 |
| 2019年 |
中共中央、国务院 |
《关于深化改革加强食品安全工作的意见》 |
提出坚持安全第一基本原则，到2020年，基于风险分析和供应链管理的食品安全监管体系初步建立，农产品和食品抽检量达到4批次/千人，主要农产品质量安全监测总体合格率稳定在97%以上，食品抽检合格率稳定在98%以上 |
| 2019年 |
农业农村部办公厅 |
《大豆振兴计划实施方案》 |
提出到2020年，全国大豆种植面积力争达到1.4亿亩，平均亩产力争达到135千克,食用大豆蛋白质含量、榨油大豆脂肪含量力争分别提高1个百分点 |
| 2018年修订 |
全国人大常务委员会 |
《中华人民共和国食品安全法》 |
对食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品安全事故处置和食品监督管理等作出了规定 |
| 2017年 |
国家发展和改革委员会 |
《“十三五”国家食品安全规划 |
推动食品安全现代化治理体系建设，促进食品产业发展，推进健康中国建设 |
| 2017年 |
国务院 |
《国民营养计划（2017-2030年）》 |
大力发展传统食养服务，充分发挥我国传统食养在现代营养学中的作用 |
| 2016年 |
国务院 |
《“健康中国2030”规划纲要》 |
明确要求完善食品安全标准体系，实现食品安全标准与国际标准基本接轨。推进食品安全信用体系建设，完善食品安全信息公开制度 |
| 2014年 |
国务院 |
《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》 |
提倡以现代营养理念引导食物合理消费，到2020年全国人均全年消费豆类13千克 |
| 2012年 |
工业和信息化部 |
《粮食加工业发展规划（2011-2020）年》 |
到2020年，我国粮食加工业总产值年均增长12%，形成一批销售收入100亿元以上的大型粮食加工企业集团，粮食加工业技术进步贡献 |
| 2011年 |
国务院 |
《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》 |
严格监管食品添加剂的生产销售，加强食品添加剂使用监管和完善食品添加剂标准 |
3、行业分析
目前我国酱油市场趋于饱和，进入相对稳定的时期，行业产量在2015年达到历史最高点，随后持续下降，到2018年降至近年来最低点，酱油产量为576万吨，同比下降32.79%；2019年中国酱油产量有所回升，达到681万吨，同比增长18.23%；2020年中国酱油产量达到780.08万吨，同比增长14.62%。
与产量相比，随着我国酱油行业趋向高端市场发展，行业市场规模则呈现出逐年增长的态势，中国酱油市场规模从2015年的570.67亿元增长至2018年的736.55亿元，复合年增长率为8.88%；预计在2019年中国酱油行业市场规模将达到800亿元。
4、需求分析
我国酱油行业需求量趋势与产量保持基本一致，在2018年降至561.5万吨，同比下降33.53%；到2019年中国酱油需求量回升至666.2万吨，同比增长18.65%；2020年中国酱油需求量达到686.2万吨，同比增长3.0%。
5、前景分析
目前我国酱油行业仍然主要应用于国内，且市场集中度较低，在行业未来发展中，企业整合速度加快、品牌影响力增加、科技促进生产工艺提升、餐饮连锁经营带动行业发展以及互联网+促进产业升级等方面，将成为市场主导趋势，行业仍有较大的发展空间。
欲了解更多内容，请参阅我们的行业分析报告：
《2021年中国酱油市场调研报告-产业规模现状与发展规划趋势》
《2021年中国酱油产业分析报告-市场深度分析与未来动向研究》
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