内容提示：中国白酒行业在历史最高峰时产量达到过900万千升，之后出现了逐年减产。应该说“十一五”是我国白酒行业发展的黄金期，2011年全国白酒总产量已经突破1000万千升大关。目前，很多与酒无关的产业也开始投身到白酒业，“一个企业的发展首先是要看这个企业的品牌有无张力，品牌没有张力，只是盲目进行扩张，会导致主观上和市场上有很大差距，企业最后只会吃亏。”
“白酒行业在‘十二五’或‘十三五’期间肯定会有一次大洗牌。”五粮液集团党委书记、董事长唐桥在接受记者采访时说。
唐桥认为，目前白酒行业企业数量过多，管理水平、质量水平、市场运营能力参差不齐，不论从行业可持续发展的角度，还是从食品安全管控方面，行业整合发展是必然趋势。针对“白酒行业整合到哪种程度会比较理想”的话题，唐桥表示，“全国控制在10家以内最好。”
行业整合是大势所趋
现在全国很多地区都把白酒作为当地经济发展的支柱产业，产能快速增长。对此，唐桥认为，持续发展下去，行业内完全可能出现供过于求的局面。
中国白酒行业在历史最高峰时产量达到过900万千升，之后出现了逐年减产。应该说“十一五”是我国白酒行业发展的黄金期，2011年全国白酒总产量已经突破1000万千升大关。目前，很多与酒无关的产业也开始投身到白酒业，“一个企业的发展首先是要看这个企业的品牌有无张力，品牌没有张力，只是盲目进行扩张，会导致主观上和市场上有很大差距，企业最后只会吃亏。”唐桥对记者说，“同时，各企业要做好质量管理，保障产品安全。大企业由于有着丰富的经验，随着投入力度的持续加大，要远远优于中小企业，尤其是在食品安全事件频发的大背景下，整合优质企业、淘汰落后企业将更有利于保障白酒产品的饮用安全。”
中国白酒行业应该走整合之路，而不是盲目扩大产能建设。有些企业具备条件，比如茅台、五粮液等由于产品供不应求，可以扩大产能；但有些企业并不具备上述条件，只是盲目进行扩张。“看看我国的啤酒行业，全国十大啤酒厂占据了整个啤酒市场80%的份额；葡萄酒行业也是如此，三大巨头占据了60%以上的市场份额；而目前白酒行业有1万多家企业，任何行业的发展都会遵循‘三五定律’：一个产业的发展，在普通消费者心中印象最深的是产业中的3个品牌，最多不超过5个。我希望在‘十二五’或者‘十三五’期间，白酒产业应该走这样的道路，特别是名酒厂，更应该走这样的道路。”唐桥说。
当问及白酒行业存在多少家全国性酒企比较合理时，唐桥表示，全国有10家以内的大型白酒集团最好，过去老八大名酒也在这个范围，国家应有意识地去扶持这些企业，同时应该出台一些政策限制其它地方酒的发展，有些则交给市场规律去淘汰。
对名酒发展应予以支持
在今年的全国两会上，唐桥提交了一项议案，呼吁政府对中国名酒给予政策支持和保护。
“原来白酒是限制产业，现在叫不予支持产业，但是国家在制定这样的政策时，不应该一刀切。”唐桥表示，在白酒产业中，真正出产优质名酒的地区是四川和贵州，也就是白酒“金三角”地带。国家有一个西部大开发的纲要，因此应该把发展中国名酒作为支持西部开发的一个政策。
目前，由于白酒产业是不予支持产业，缺少政策支持，白酒产业新建和产能扩建项目在环评土地生产要素配置等方面受到限制。因此，唐桥建议，国家应该把名优白酒产业作为支持产业，给予环评土地等方面的政策支持。
“西部欠发达地区有其独特优势，它有酝酿白酒最好的自然气候。为什么不能支持？白酒是中国人的白酒，它跟中国的文化密不可分，只是简单地限制或是取缔它，是不可能的，应该理性引导、正确发展国家名酒。”唐桥对记者说。
五粮液大多是大众消费品
在近期胡润发布的“中国千万富豪品牌倾向报告”中，茅台、五粮液与路易威登、爱马仕和宝马等知名品牌，同时出现在“2012胡润全球十大最值钱的奢侈品牌排名”榜上。一时间，关于五粮液是奢侈品的说法不胫而走。
对此，唐桥在接受采访时否认了“五粮液是奢侈品”这一说法，他说：“五粮液酿造工艺属于国家非物质文化遗产，也具备了奢侈品的基因，但是五粮液根据中国国情，现在仍然不算是奢侈品。”
记者从五粮液一组数据中印证了此说法。去年，五粮液生产了13万千升酒，其中1万多千升是五粮液酒，11万多千升是系列酒，系列酒都是适合广大消费者所消费的酒类产品。用唐桥的话说，“五粮液只有15%的酒是用于生产五粮液高端酒，剩下的85%都是系列酒，我们是满足不同消费层次的消费群体的。”
唐桥表示，“五粮液酒有不同的价位，有上千元的，有四五百元的，有几十元的，也有十几元的，这样就更切合中国的实际。中国先富起来的一部分人毕竟是少数，因此我可以说，五粮液独有的工艺决定了它是符合中国消费群体的酒，大部分都是普通民众能够喝得起的酒。”
消费者认同最关键
“在计划经济时期，对酒进行分类、对酒的品质进行评价是专家们的事情；在市场经济时代，则是以消费者需求为导向。消费者希望喝什么酒，我们就生产什么酒。”唐桥说，“我们正在研究年轻消费者能够接受的酒，比如在夜场消费的酒。随着我国文化产业的改革、中国文化的强大，我相信白酒会被更多人接受。现在洋酒与白酒的交锋不仅是酒与酒的冲突，更是文化的冲突，我还是倡导中国人喝自己的酒，提倡中国人‘少喝酒，喝好酒’。”
“另外，在白酒饮用方式和保健功能上，我们正在做进一步的研究：第一，消费者如何科学理性地品酒；第二，怎么让消费者品出白酒的内涵来，喝白酒对身体有哪些益处。”唐桥说，白酒在宣传功能时，不能只是简单地说说，要把它的机理找出来。在这方面，白酒行业应该与保健领域一起研究，针对不同的年龄、性别，多研究一些功能性白酒。研究除了粮食外，能不能加点药，但并不纯粹是保健酒，而是生产出带有功能性的白酒。
“目前我们正在和四川大学合作，准备研究一款针对女性防止骨质疏松的酒。”唐桥说，“酒除用于工作应酬外，还要去开发它的有效作用。五粮液是由五种粮食酿制而成，我们吃东西都要吃五谷杂粮，它是通过蒸馏以后做出来的酒，具有特殊的成分，对人体有益。我们准备和川大进行校企合作，把白酒的文化底蕴、对人体的养生作用都挖掘出来。白酒有很多种，什么香型的白酒适合哪类人群，哪个年龄段的人适合喝什么酒，喝多少量合适，都要通过合作研究了解清楚。”
白酒国际化从文化开始
党的十七届六中全会提出走文化强国之路，酒是中国历史传承中的一部分，承载着人类文明，是人类宝贵的财富。酒不仅仅是物质产品，还是文化的载体。
唐桥表示，随着经济全球化程度的日益加深，西方国家对中国的文化渗透也在广度和深度上有所扩展和延伸。中国白酒以前更多是感情沟通的纽带，而国外酒多定位为休闲、娱乐，分为开胃酒、餐中酒和餐后酒。中国酒类消费随着西方文化的渗透而发生着改变，中国消费者逐渐认可国外休闲饮酒习惯，随着文化的进一步深入推广，有越来越多的年轻消费者喜欢喝进口酒。
白酒作为中国历史文化载体，要代表中国走出国门，走向世界。要国际化，首先需要对其进行文化渗透，让他们认可中国的饮食文化，让他们喜欢中国饮食，那时白酒就能走出去、国际化了。而目前，白酒主要在海外华人聚居区，尤其是在东南亚地区和韩国、日本等国家饮用。
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