年份酒相关标准即将出台

中国报告网（ww.chinabaogao.com）讯：

          据统计调查显示，在国内目前销售额前100名的白酒生产企业中，有近80%都推出了年份酒。风行于大江南北的同时，年份酒也是乱象频生，检测手段欠缺、缺乏统一行业标准等成为屡遭诟病的问题。如今，年份酒的研究工作和标准制订工作正在加紧进行，相关标准和规范管理办法预计今年底或明年上半年就会推出。

　　今天下午，中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉表示，中国白酒年份酒在九十年代以后才逐步出现，协会从2006年开始这方面标准的认证研究。

　　宋书玉：之前我国没有白酒、年份酒的表述方式，年份白酒的表述90年代以后才有的，实际意义是在表述白酒的质量等级，与白酒的实际的注册年限有一定的关联，年份标得越高，它的质量等级就越高，白酒中使用的储存期比较长的酒的比例越多。在各个企业之间，在年份酒的定义上或年份酒所使用的与年份有关联的酒的比例，各家之间不是很统一。

　　江苏汤沟酒业总工程师张家林也表示，目前各企业制作年份酒并没有统一标准。

　　年份酒就是按窖藏时间所说，一般年份时间越长，价格越高，跟一般酒相比价格更是有几倍甚至几十倍的差距。业内人士孙延元介绍，成品酒是用基酒勾兑的，含有多少基酒，决定了年份酒质量的好坏。

　　孙延元：酿出来的原酒是不能喝的，那个酒非常烈，难咽，必须得放在地窖里，存放一定的年份以后，它会把有刺激性的、有害的东西会挥发掉。越挥发，酒的融合度，口感越来越好。卖给消费者的酒叫产品，是成品，成品里面是含有基酒，成品酒不是全部的基酒，它是用基酒勾兑的，里面含有多少基酒，决定了酒质量的好坏。

　　用一定比例的年份基酒，同其他年份，可能高于、也可能低于特定年份的酒体，勾兑制作而成年份酒，这是当下年份酒的普遍制作方法。以茅台为例，目前有15年、30年、50年、80年四种陈年茅台酒。

　　不过，在这些年份酒里特定年份的基酒到底占比多少，并不明确，这一直是年份酒的硬伤。甚至有一些酒企推出的年份酒，比企业本身的时间还要长。有统计显示，四川泸州老酒酒业有限公司成立16年，曾推出泸州三十年珍品；贵州茅台镇国五剑酒业有限公司成立22年，却推出30年陈酿。不少消费者对所谓的年份酒并不那么信任。

　　年份酒市场鱼龙混杂，真假难辨。按照中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉所说，年份酒标准最快今年年底就会出台，目前很多细节还正在研究阶段，不过他透露，其中最重要的标准之一，就是对30年及以上的年份酒中基酒所占的比例做出规定。

　　宋书玉：大于等于30年的酒，必须达到什么样的比例，才能叫30年陈酿，这是我们未来年份酒需要规范的核心内容之一。

　　据了解，新标准还会提高酒企生产年份酒的准入门槛，包括酒企应该贮存的原酒数量，其中30年原酒应储存达到多少、20年原酒应储存达到多少等。在宋书玉看来，与国外酒业的管理规范相比，国内还有不小的差距。

　　宋书玉：中国的白酒在世界所有真品种中，是工艺最复杂、生产周期是最长的，对感官的冲击是最强的。但是我们对酒的法律法规，品质、等级的划分方和国外的酒比起来，在管理上还是有一定的差距。

　　资料显示，国外对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类都有等级概念，等级高低直接与价格挂钩。以葡萄酒为例，业内人士颜晓燕介绍，葡萄酒的分级分门别类十分复杂，不仅和葡萄品种、年份、自然环境、生产技术有关，也与地区和法律有关。