2014年中国汤圆用水磨白糯米粉行业生产检验、包装、储存运输标准

         导读：2014年中国汤圆用水磨白糯米粉行业生产检验、包装、储存运输标准。本标准适用于汤圆用商品水磨白糯米粉
1 范围
         本标准规定了汤圆用水磨白糯米粉的术语和定义、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、储存和保质期的要求。
         本标准适用于汤圆用商品水磨白糯米粉。
2 规范性引用文件
         下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 1354大米
GB 2715粮食卫生标准
GB/T 5490粮油检验一般规则
GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法
GB/T 5505-2008粮油检验灰分测定法
GB/T 5508粮油检验粉类粮食含砂量测定
GB/T 5509粮油检验粉类磁性金属物测定
GB/T 5517粮油检验粮食及制品酸度测定
GB 5749生活饮用水卫生标准
GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 1449。粮油检验谷物及淀粉糊化特性测定粘度仪法
GB 14881食品企业通用卫生规范
GB/T 15683大米直链淀粉含量的测定
GB/T 17109粮食销售包装
GB/T 22427. 4淀粉斑点测定
GB/T 22427. 5淀粉细度测定
GB/T 22427. 6淀粉白度测定
         定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令「2005]第75号)
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1汤圆用水磨白糯米粉white glutinous rice flour by wet milling process for Tang-yuan
         用白糯米为原料，经浸泡、水磨、烘干工序加工而成的白色粉状产品，用于制作汤圆等食品。
3. 2峰值粘度peak viscosity
         在规定条件下，用粘度仪测定粉状试样，在加热糊化升温过程中，出现最大粘度时的粘度值，以BU表示。
3. 3糊化温度pasting temperature
         在规定条件下，用粘度仪测定粉状试样，在加热升温过程中，粘度值开始增加时的温度，以℃表示。
4质量要求和卫生要求
         4. 1质量要求

4. 2卫生要求
         4.2.1卫生指标应符合GB 2715的规定。
4.2.2生产过程的卫生要求如下:
         —原料应符合GB 1354的规定;
         加工用水应符合GB 5749的规定;
         —加工过程除原料和水以外，不得添加任何其他物质;
         —生产过程应符合GB 14881的规定。
5检验方法
5.1色泽、气味、口感
         按GB/T 5492规定的方法执行。
5. 2峰值粘度和糊化温度

6检验规则
6. 1抽样、分样
         按GB 5491的规定执行。
6. 2检验的一般规则
         按GB/T 5490的规定执行。
6. 3组批
         同原料、同生产线、同品种、同班次的产品为一批。
6. 4出厂检验
         出厂检验项目为色泽、气味、水分、灰分、细度、酸度、斑点、峰值粘度、糊化温度和净含量，检验合格后方可出厂。
6. 5型式检验
         当有下列情况之一时应进行型式检验:
         a)原料配比、设备、工艺发生重大变化，可能影响产品质量时;
         b)产品定型生产时;
         c)停产3个月以上，重新恢复生产时;
         d)正常生产每6个月时;
         e)国家质量监督部门提出要求时。
         型式检验按本标准第4章的规定执行。
6. 6判定规则
         6. 6. 1凡不符合卫生要求的产品，判定为不合格产品。
         6.6.2定等指标中有一项达不到表1中某等级指标要求的，则降为下一等级;低于表1最低等级指标要求的，作为不合格产品。
         6. 6. 3其他指标初检达不到质量要求时，可加倍抽样复检，以复检结果为准;如仍达不到质量要求时判定为不合格产品。
7标签
         7.1包装产品的标签应符合GB7718的规定。
         7.2产品名称和等级应符合4.1的规定。
8包装、运输、储存和保质期
8. 1包装
         8.1.1同一规格的产品包装材料和容器要求大小一致，干燥、清洁、牢固、防潮、防污染，并符合GB/T 17109的规定。
         8. 1. 2净含量:单件定量包装产品净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
8.2运输
         运输工具应干燥、清洁卫生。运输过程中应防尘、防雨、防潮、防日晒，不得与有毒、有污染的物品混装混运。
8. 3储存
         产品应储存在清洁、干燥、通风、卫生的库房中，注意防虫、防鼠、防潮，不应和对产品有污染的货物一起贮存。
8. 4保质期
         在上述条件下，最低保质期为6个月。

        参考：《中国汤圆市场发展态势与发展战略研究报告（2013-2017）》。报告由中国报告网汤圆用水磨白糯米粉行业分析专家领衔撰写，主要分析了汤圆用水磨白糯米粉行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对汤圆用水磨白糯米粉行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的汤圆用水磨白糯米粉行业数据分析，帮助客户评估汤圆用水磨白糯米粉行业投资价值。