2014年中国五香鸭肫罐头行业生产制造标准

       导读：2014年中国五香鸭肫罐头行业生产制造标准,本标准适用于以鸭腌为原料，经腌制、预煮、调味、装嫩、密封、杀菌制成的五香鸭腌罐头.
1主题内容与适用范围
        本标准规定了五香鸭肺维头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
        本标准适用于以鸭腌为原料，经腌制、预煮、调味、装嫩、密封、杀菌制成的五香鸭腌罐头.
2引用标准
        GB 5461食用盐
        GB 31 7.1白砂糖
        GB 8233芝麻油
        GB 27 17酱油卫生标准
        GB 8 967谷氨酸钠
        GB 1 907食品添加剂亚硝酸钠
        GB 1 0781.2清香型白酒
        GB7652八角
        GB 4789.26食品卫生微生物学检验雄头食品商业无菌的检验
        GB5009.11食品中总砷的测定方法
        GB5009.12食品中铅的测定方法
        GB5009.13食品中铜的测定方法
        GB5009.16食品中锡的测定方法
        GB5009.17食品中总汞的测定方法
        GB 5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法
        GB/T 12457食品中撅化钠的测定方法
        QB 1 006罐头食品检验规则
        QB 1 007嫩头食品净重和固形物含量的测定
        ZB X 70 004嫩头食品的感官检脸
        ZB X70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1黑心
        因腌制不善引起腌块中心发褐色的部分。
4产品分类
        五香鸭腔罐头的产品代号为243.
5技术要求
5.1原辅材料
        5.1.1鸭腌:采用来自非疫区健康良好，宰前宰后经兽医检验合格的鸭只的新鲜或冷藏良好的腌。
        5 .1 .2食用盐应符合GB 5461的要求。
        5 .1 .3白砂糖应符合317.1的要求。
        5.1.4芝麻油:应符合GB8233的要求。
        5 .1 .5酱油:应符合GB 2 7 17的要求.
        5.1.6谷氨酸钠应符合GB 8967的要求。
        5.1 .7白酒:应符合GB 10781.2的要求。
        5 .1.8亚硝酸钠:应符合GB1907的要求。
        5.1.9葱:色、香正常的葱。
        5 .1 .10姜:辣味浓，无霉烂的鲜、干姜。
        5.1.11桂皮:无霉变，香味正常。
        5.1.12八角应符合GB 7 6 52的要求。
5.2感官要求
应符合表l的要求。

6试验方法
6.1感官要求
        按ZB X 7 0 004规定的方法检验。
6.2净重
        按QB1 007规定的方法检验。
6.3固形物
        按QB 1 007规定的方法检验。
6.4氯化钠含量
        按GB/T 12457规定的方法检验。
6.5重金属含量
        按GB 5 009.16、GB 5009.13、GB 5009.12、GB 5009.11、GB 5009.17规定的方法测定锡、铜、铅、砷和汞。
6.6亚硝酸钠
        按GB5009.33规定的方法检验。
6.7微生物指标
        按GB 4789.26规定的方法检验。
7.检验规则
        按QB 1 006执行。
8标志.、包装、运物;、贮存
        按ZB X 7 0 005的规定进行。

       参考：《中国罐头食品市场供需预测与未来前景预测报告（2012-2016）》。报告由中国报告网五香鸭肫罐头行业分析专家领衔撰写，主要分析了五香鸭肫罐头行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对五香鸭肫罐头行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的五香鸭肫罐头行业数据分析，帮助客户评估五香鸭肫罐头行业投资价值。