2014年中国红烧鸡罐头行业生产制造标准

       导读：2014年中国红烧鸡罐头行业生产制造标准,本标准适用于以鸡为原料，经整理、调味、装雌、密封、杀菌制成的红烧鸡罐头。
1主肠内容与适用范围
        本标准规定了红烧鸡罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
        本标准适用于以鸡为原料，经整理、调味、装雌、密封、杀菌制成的红烧鸡罐头。
2 引用标准
        GB1534花生油
        GB1535大豆油
        GB1536菜籽油
        GB1537精炼棉籽油
        GB5461食用盐
        GB 317.1白砂糖
        GB 2 7 17酱油卫生标准
        GB 8 9 67谷氨酸钠
        GB 7 900白胡椒
        GB 8817食品添加剂焦糖色
        GB4789.26食品卫生微生物学检验嫩头食品商业无菌的检验
        GB5009.11食品中总砷的测定方法
        GB5009.12食品中铅的测定方法
        GB5009.13食品中铜的测定方法
        GB5009.16食品中锡的测定方法
        GB5009.17食品中总汞的测定方法
        GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法
        QB 1006罐头食品检验规则
        QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定
        ZBX 70004罐头食品的感官检验
        ZB X70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1脱骨现象
        内容物从罐内倒出时，鸡肉与鸡骨自然分离的现象。
4产品分类
        红烧鸡嫩头的产品代号为205.
5技术耍求
5.1原辅材料
        5.1.1鸡:采用来自非疫区、健康良好、宰前宰后检验合格的半净脸(或净膛)鸡。
        5.1.2植物油:应符合GB 1 5 34、GB 1 5 35、GB 1 5 36或GB 1 537的要求。
        5.1.3食用盐应符合BB 5461的要求.
        5.1.4白砂搪应符合.GB 317.1的要求。
        5.1.5酱油:应符合GB 2717的要求。
        5.1.6谷氮酸钠:应符合GB 8976的要求。
        5.1.7白胡椒:应符合GB 7 9 00的要求。
        5.1.8姜:采用辣味浓、无旅烂的鲜、干生姜。
        5.1.9酱色:应符合GB 8817的要求。
        5.1.10黄酒:色黄澄清，味醉正常，含酒精12度以上。
        5.1.11桂皮:干燥，无霉变，香味正常。
        5。1 .12葱色、香正常的葱。
5.2感官要求
应符合表l的要求。

6试验方法
6.1感官要求
        按ZB X 70 004规定的方法检验。
6.2净重
        按QB 1007规定的方法检验。
6.3固形物
        按QB 1 007规定的方法检验。
6.4氯化钠含量
        按GB/T12457规定的方法检验。
6.5重金属含量
        按GB 5009.16、GB 5009.13、GB 5009.12、GB 5009.11、GB 5009.17规定的方法分别测定锡、铜、铅、砷和汞。
6.6微生物指标
        按GB 4 789.26规定的方法检验。
7检验规则
        按QB1006执行
8标志、包装、运输、贮存
        按ZB X 7 0 0 05的规定进行。

        参考：《中国食品罐头行业专项调研与盈利战略研究报告（2014-2018）》。报告由中国报告网红烧鸡罐头行业分析专家领衔撰写，主要分析了红烧鸡罐头行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对红烧鸡罐头行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的红烧鸡罐头行业数据分析，帮助客户评估红烧鸡罐头行业投资价值。