2014年中国咖喱鸡罐头行业生产制造标准

2014-05-27 03:36

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导读：2014年中国咖喱鸡罐头行业生产制造标准，本标准规定了咖惺鸡罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
1主题内容与适用范围
本标准规定了咖惺鸡罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

  本标准适用于以子鸡为原料，经整理、油炸、调味、装罐、密封、杀菌制成的咖哩鸡罐头。
2引用标准
   GB 8608低筋小麦粉
   GB 1 5 34花生油
   GB 1 5 35大豆油
   GB 1 5 36菜籽油
   B1537精炼棉籽油
   GB5461食用盐
   GB317.1白砂搪
   GB8967谷氨酸钠
   GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
   GB5009.11食品中总砷的测定方法
   GB5009.12食品中铅的测定方法
   GB5009.13食品中铜的测定方法
   GB5009.16食品中锡的测定方法
   GB5009.17食品中总汞的测定方法
   GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法
   QB1006罐头食品检验规则
   QB 1 007罐头食品净重和固形物含量的测定
   ZB X 70 004罐头食品的感官检验
   ZB X70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3产品分类
   咖哩鸡罐头的产品代号为209。
4技术要求
4.1原辅材料
   4 .1.1子鸡:采用来自非疫区、健康良好、饲养半年以内、宰前宰后检验合格的半净膛(或净膛)子鸡，不得采用乌骨鸡和火鸡。
   4.1.2低筋小麦粉:应符合GB 8608的要求。
   4 .1 .3植物油:应符合GB 1 5 34、GB 1 5 35、GB 1 5 36或GB 1 5 37的要求。
   4.1.4洋葱:即葱头，味美，富香气，无霉烂变质和异味。
   4.1.5大蒜:即蒜头，有特殊蒜辛辣味，无霉烂的鲜干大蒜。
   4.1.6姜:采用辣味浓，无霉烂的鲜、干生姜。
   4.1.7咖吸粉:干燥，姜黄色，无霉变，香味浓郁，80目细度。
   4.1.8辣椒粉:色红或深红，有强烈辛辣味，干燥无霉变.
   4.1.9食用盐:应符合GB 5461的要求。
   4.1.10白砂糖:应符合GB317.1的要求。
   4 .1 .11谷氨酸钠应符合GB 8976的要求。
   4.1.12黄酒:色黄澄清，味醇正常，含酒精12:度以上。
4.2感官要求
应符合表1的要求。

4.4微生物指标.•
应符合罐头食品商业无菌要求。
4.5缺陷

5试验方法
5.1感官要求
   按ZB X 7 0 004规定的方法检验。
5.2净重
   按QB 1 007规定的方法检验，
5.3固形物
   按QB 1 007规定的方法检验，
5.4氯化钠含量
   按GB/T 12457规定的方法检验。
5.5重金属含量
   按GB 5009.16、GB 5009，13、GB 5009，12、GB SQog。11、GB 5009.17规定的方法分别测定锡、铜、铅、砷和汞。
5.6微生物指标
   按GB4789.26规定的方法检验。
6检验规则
   按QB 1 006执行。
7标志、包装、运输、贮存
   按ZB X70 005的规定进行。