2014年中国五香鸡翅罐头行业生产制造标准

        导读：2014年中国五香鸡翅罐头行业生产制造标准,本标准适用于以鸡翅为原料，经整理、油炸、调味、装罐、密封、杀菌制成的五香鸡翅(俗称贵妃鸡)罐头。
1主题内容与适用范围
         本标准规定了五香鸡翅罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
         本标准适用于以鸡翅为原料，经整理、油炸、调味、装罐、密封、杀菌制成的五香鸡翅(俗称贵妃鸡)罐头。
2引用标准
         GB 1 534花生油
         GB 1 535大豆油
         GB 1 536菜籽油
         GB 1 537精炼棉籽油
         GB 5461食用盐
         GB317.1白砂糖
         GB2717酱油卫生标准
         GB8967谷氨酸钠
         GB7652八角
         GB7900白胡椒
         GB4789.26食品卫生微生物学检验堆头食品商业无菌的检验.
         GB 5009.11食品中总砷的测定方法
         GB 5009.12食品中铅的测定方法
         GB 5009.13食品中铜.的河走方法
         GB 5009.16食品中锡的侧定方法
         GB 5009.17食品中总汞的测定方法
         GB/T12457食品中氛化钠的测定方法
         QB1006罐头食品检验规则
         QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定
         ZB X70 004罐头食品的感官检验
         ZB X70 005罐头食品包装、稼志、运输和贮存
3术语
3.1脱骨现象
         内容物从罐内倒出时，鸡肉和鸡骨自然脱离的现象。
4产品分类
         五香鸡翅罐头的产品代号为213.
5技术要求
5 .1辅材料
         5 .1.1鸡翅:采用来自非疫区、健康良好的鸡，宰杀良好、丰嫩、无伤疤的新鲜或冷冻鸡翅。
         5.1 .2植物油:应符合GB1534,GB1535,GB1536或GB1537的要求.
         5.1.3食用盐:应符合GB 5 4 61的要求。
         5 .1 .4白砂糖:应符合GB317.1的要求。
         5.1.5酱油:应符合GB 2717的要求。
         5 .1.6谷氨酸钠:应符合GB 8 9 76的要求。
         5.1.7白胡椒应符合GB 7 900的要求。
         5.1.8八角:应符合GB 7652的要求。
         5.1.9姜:采用辣味浓，无霉烂的鲜、干生姜。
         5.1.10桂皮:干燥，无霉变，香味正常。
         5 .1 .11黄酒:色黄澄清，味醉正常，含酒精12度以上。
5.2感官要求
应符合表1的要求。

6试验方法
6.1感官要求
         按ZB X 7 0 004规定的方法检验。
6.2净重
         按QB 1007规定的方法检验。
6.3固形物
         按QB 1 007规定的方法检验。
6.4氯化钠含量
         按GB/T 12457规定的方法检验。
6.5重金属含量
         按GB 5009.16、GB 5009.13、GB 5009.12、GB 5009，11或GB 5009. 1规定的方法分别测定锡、铜、铅、砷和汞。
6.6微生物指标
         按GB 4 789.26规定的方法检验。
7检驻规则
         按QB 1 006执行。
8标志、包装、运翰、贮存
         按ZB X 70 005的规定进行。

        参考：《中国罐头市场深度调研与未来前景预测报告（2012-2016）》。报告由中国报告网五香鸡翅罐头行业分析专家领衔撰写，主要分析了五香鸡翅罐头行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对五香鸡翅罐头行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的五香鸡翅罐头行业数据分析，帮助客户评估五香鸡翅罐头行业投资价值。