2014年中国糖水山楂罐头行业生产制造标准

        导读：2014年中国糖水山楂罐头行业生产制造标准，本标准适用于以山植为原料，经去核等加工处理后、加搪水、密封、杀菌制成的糖水山植罐头。
1主题内容与适用范围
        本标准规定了糖水山植罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
        本标准适用于以山植为原料，经去核等加工处理后、加搪水、密封、杀菌制成的糖水山植罐头。
2引用标准
         GB 317.1白砂糖
         GB 4789.26食品卫生微生物学检验稚头食品商业无菌的检验
         GB 5009.11食品中总砷的:侧足方法
         GB 5009.12食品中铅的测定方法
         GB 5009.13食品中铜的测定方法
         GB 5009.16食品中锡的测定方法
         GB 1 0788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法
         GB 1 1 6 71果蔬类晤头食品卫生标准
         QB1006罐头食品检验规则
         QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定
         ZB x 70 004罐头食品的感官检验
         ZB X 70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1裂果
         果实裂开，其裂缝长度超过果径二分之一的山植果。
3.2干疤果
         果实表面黑色凹陷或褐色鳞状、面积达4mm以上的疤痕。
3.3机械伤
         果实受外界机械作用，局部组织受到破坏、与空气接触或受热后明显变色的部位。
3.4处理不良果
         山植因去核处理不当，造成缺肉或带有残留花枣、果核、果梗而影响外观者。
4产品分类
         糖水山植罐头的产品代号为616.
5技术要求
5.1原辅材料
         5.1.1山植:果实新鲜良好、八至九成熟，呈红色或紫红色，不萎缩，无畸形、霉烂、冻伤、病虫害及机械。果实横径在18mm以上。
         5 .1 .2白砂糖:应符合GB 3 1 7.1的要求。
5.2感官要求
应符合表1的要求。

6试验方法
6.1感官要求
         按ZB X 7 0 004规定的方法检验。
6.2净重
         按QB1007规定的方法检验。
6.3固形物
         按QB 1 007规定的方法检验。
6.4氛化钠含量
         按GB/T 12457规定的方法检验。
6.5重金属含量
         按GB 5009.16、GB 5009.13、GB 5009.12、GB 5009，11或GB 5009. 1规定的方法分别测定锡、铜、铅、砷和汞。
6.6微生物指标
         按GB 4 7 8 9.26规定的方法检验。
7检验规则
         按QB 1 006执行。
8标志、包装、、贮存
         按ZB X 70005的规定进行。

        参考：《中国水果罐头市场专项调研与盈利空间预测报告(2013-2017)》。报告由中国报告网糖水山楂罐头行业分析专家领衔撰写，主要分析了糖水山楂罐头行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对糖水山楂罐头行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的糖水山楂罐头行业数据分析，帮助客户评估糖水山楂罐头行业投资价值。