2014年中国绿豆芽罐头行业生产制造标准

2014-05-27 05:05

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导读：2014年中国绿豆芽罐头行业生产制造标准,绿豆芽:绿豆经催芽后豆茎饱满洁白，白茎长度40~70 mm，无烂根、变色、萎缩和腐烂现象。
   GB5461食用盐
   GB 317.1白砂糖
   GB 1 987食品添加剂柠檬酸
   GB 4789.26食品卫生微生物学检验稚头食品商业无菌的检验
   GB 5009.11食品中总砷的:侧足方法
   GB 5009.12食品中铅的测定方法
   GB 5009.13食品中铜的测定方法
   GB 5009.16食品中锡的测定方法
   GB10786罐头食品的pH测定
   GB 1 1 6 71果蔬类晤头食品卫生标准
   GB/T 12457食品中抓化钠的测定方法
   HG B 3 2 08无水氯化钙
   QB1006罐头食品检验规则
   QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定
   ZB x 70 004罐头食品的感官检验
   ZB X 70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1白茎
   豆芽除去根部和子叶部分后的白色嫩茎
3.2斑点豆
   豆瓣表面有明显可见的异色点。
4产品分类
   绿豆芽罐头的产品代号为837。
5技术要求
5.1原辅材料
   5.1.1绿豆芽:绿豆经催芽后豆茎饱满洁白，白茎长度40~70 mm，无烂根、变色、萎缩和腐烂现象。
   5.1.2食用盐:应符合GB 5461的要求。
   5.1.3白砂糖应符合GB317. 1的要求。
   5.1.4柠檬酸应符合GB1987的要求。
   5.1.5无水氯化钙:应符合HGB 3208的要求。
5.2感官要求
应符合表1的要求。

6试验方法
6.1感官要求
   按ZB X 7 0 004规定的方法检验。
6.2净重
   按QB1007规定的方法检验。
6.3固形物
   按QB 1 007规定的方法检验。
6.4氛化钠含量
   按GB/T 12457规定的方法检验。
6.5重金属含量
   按GB 5009.16、GB 5009.13、GB 5009.12、GB 5009，11或GB 5009. 1规定的方法分别测定锡、铜、铅、砷和汞。
6.6微生物指标
   按GB 4 7 8 9.26规定的方法检验。
7检验规则
   按QB 1 006执行。
8标志、包装、、贮存
   按ZB X 70005的规定进行。