2014年中国糖水染色樱桃罐头行业生产制造标准

        导读：2014年中国糖水染色樱桃罐头行业生产制造标准。本标准适用于以樱桃为原料，经硬化去核、染色、糖演等加工处理后装堪，加糖水、密封、杀菌制成的糖水染色樱桃罐头。
1主娅内容与适用范围
         本标准规定了糖水染色樱桃罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
         本标准适用于以樱桃为原料，经硬化去核、染色、糖演等加工处理后装堪，加糖水、密封、杀菌制成的糖水染色樱桃罐头。
2引用标准
         GB 317.1白砂糖
         GB 1 987食品添加剂柠檬酸
         GB 4480食品添加剂胭脂红
         GB 4789.26食品卫生微生物学检验稚头食品商业无菌的检验
         GB 5009.11食品中总砷的:侧足方法
         GB 5009.12食品中铅的测定方法
         GB 5009.13食品中铜的测定方法
         GB 5009.16食品中锡的测定方法
         GB 5 0 0 9 .35食品中着色剂的测定方法
         GB 1 0788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法
         GB11671果蔬类罐头食品卫生标准
         QB1006罐头食品检验规则
         QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定
         ZB x 70 004罐头食品的感官检验
         ZB X 70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1破裂
         樱桃因去核或处理不良，引起的成品果破裂长度.大于果实周长1/4者。
3.2黑斑
         樱桃在生长过程中，因受叶磨、风扫伤等，致使表皮发黑或染色后仍然发黑的斑点.
3.3皱缩
         樱桃表面有严重皱纹。
4产品分类
         糖水染色樱桃罐头的产品代号为R610。
5技术要求
5.1原辅材料
         5.1.1樱桃:罐藏优良品种，果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常，无畸形、破裂、霉烂、病虫伤和机械伤等，每粒重量在3.5g以上。

5.2感官要求
应符合表1的要求。

6试验方法
6.1感官要求
         按ZB X 7 0 004规定的方法检验。
6.2净重
         按QB1007规定的方法检验。
6.3固形物
         按QB 1 007规定的方法检验。
6.4氛化钠含量
         按GB/T 12457规定的方法检验。
6.5重金属含量
         按GB 5009.16、GB 5009.13、GB 5009.12、GB 5009，11或GB 5009. 1规定的方法分别测定锡、铜、铅、砷和汞。
6.6微生物指标
         按GB 4 7 8 9.26规定的方法检验。
7检验规则
         按QB 1 006执行。
8标志、包装、、贮存
         按ZB X 70005的规定进行。

         参考：《中国水果罐头市场专项调研与盈利空间预测报告(2013-2017)》。报告由中国报告网糖水染色樱桃罐头行业分析专家领衔撰写，主要分析了糖水染色樱桃罐头行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对糖水染色樱桃罐头行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的糖水染色樱桃罐头行业数据分析，帮助客户评估糖水染色樱桃罐头行业投资价值。