导读：2014年中国红烧猪肉罐头行业生产制造标准，本标准适用于以猪肉为原料，经加工处理、油炸、装堆、加调味料、密封、杀菌制成的红烧猪肉罐头。
1主胭内容与适用范圈
本标准规定了红烧猪肉堆头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
本标准适用于以猪肉为原料，经加工处理、油炸、装堆、加调味料、密封、杀菌制成的红烧猪肉罐头。
2引用标准
GB 9959.1带皮鲜、冻片猪肉
GB 9959.4无皮鲜、冻片猪肉
GB 1 5 34花生油
GB 1 5 35花生油
GB 1 5 36花生油
GB 1 537精炼棉籽油
GB 8937食用猪油
GB 5461食用盐
GB 317.1白砂搪
GB 2717昔油卫生标准
GB 8 967谷氨酸钠
GB 7 652八角
GB 4789.26食品卫生微生物学检验堆头食品商业无菌的检验
GB 5009.11食品中总钾的侧足万法
GB 5009.12食品中铅的测定方法
GB 5009.13食品中铜的测定方法
GB 5009.16食品中锡的测定方法
GB 5009.17食品中总汞的测定方法
GB/T 12457食品中抓化钠的侧定方法
QB 1 006罐头食品检验规则
QB 1 007罐头食品净重和固形物含量的测定
ZB X70004嫩头食品的感官检验
ZB X70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1块状红烧猪肉雄头
指用长、宽各约25~40mm的块状猪肉制成的红烧猪肉罐头。
3.2条状红烧猪肉罐头
指用长约65~100mm、宽约15~25mm的条状猪肉制成的红烧猪肉罐头。
3.3片状红烧猪肉罐头
指用长、宽各约30~60mm、厚约8~12mm的去皮片状猪肉制成的红烧猪肉罐头
4产品分类
红烧猪肉罐头分块状、条状和片状三类。
4.1块状红烧猪肉罐头，产品代号为36.
4.2条状红烧猪肉维头，产品代号为361.
4.3片状红烧猪肉雏头，产品代号为362.
5技术耍求
5.1原辅材料
5.1.1猪肉:应符合GB 9959.1或GB 9959.2的要求。
5.1.2植物油:应符合GB 1 534、GB 1535、GB 1536或GB 1537的要求。
5.1.3食用猪油:应符合GB 8937的要求。
5.1 .4食盐;应符合GB 5461的要求。
5.1.5白砂糖:应符合GB317.1的要求。
5.1.6酱油:应符合GB 2 7 17的要求。
5.1.7黄酒:色黄澄清，味醉正常，含酒精12度以上。
5 .1 .8八角:应符合GB 7652的要求。
5.1.9谷氨酸钠:应符合GB 8967的要求。
5.1.10陈皮:干燥，无虫蛀猛霉变，放置时间两年以上。
5.1.11桂皮、丁香:干燥，无霉烂，香味正常。
5.2感官要求
应符合表1的要求。
6试验方法
6.1感官要求
按ZB X 70 004规定的方法检验。
6.2净重
按QB 1 007规定的方法检验。
6.3固形物
按QB 1 007规定的方法检验。
6.4氯化钠含量
按GB/T 12457规定的方法检验。
6.5重金属含量
按GB 5009.16、GB 5009.13、GB 5009.12、GB 5009.11、GB 5009.17中规定的方法测定锡、铜、铅、砷和汞。
6.6微生物指标
按GB4789.26规定的方法检验。
7检验规则
按QB 1 006执行。
8标志、包装、运输、贮存
按ZB X 70 005的规定进行
参考：《中国食品罐头行业专项调研与盈利战略研究报告（2014-2018）》。报告由中国报告网红烧猪肉罐头行业分析专家领衔撰写，主要分析了红烧猪肉罐头行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对红烧猪肉罐头行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的红烧猪肉罐头行业数据分析，帮助客户评估红烧猪肉罐头行业投资价值。
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