2014年中国五香肉丁罐头行业生产制造标准

        导读：2014年中国五香肉丁罐头行业生产制造标准，本标准适用于以猪肉为原料，经加工处理、切丁、预煮、调味、妙制、装罐、密封、杀菌制成的五香肉丁罐头。
1主题内容与适用范围
        本标准规定了五香肉丁罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
        本标准适用于以猪肉为原料，经加工处理、切丁、预煮、调味、妙制、装罐、密封、杀菌制成的五香肉丁罐头。
2引用标准
        GB 9959.1带皮鲜、冻片猪肉
        GB 9 9 5 9 .2无皮鲜、冻片猪肉
        GB 9 959.3分部位分割冻猪肉
        GB 9959.4分割冻猪瘦肉
        GB 5461食用盐
        GB 317.1白砂糖
        GB 2717酱油卫生标准
        GB 8967谷氨酸钠
        GB 4 789.26食品卫生微生物学检验.罐头食品商业无菌的检验
        GB 5009.11食品中总砷的测定方法
        GB 5009.12食品中铅的测定方法
        GB 5 009.13食品中铜的测定方法
        GB5009.16食品中锡的测定方法
        GB5009.17食品中总汞的测定方法
        GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法
        QB 1 006罐头食品检验规则
        QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定
        ZB X 70 004罐头食品的感官检验
        ZB X 70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1粗组织膜
        嚼不烂、不透明的筋膜。
3.2肉丁
        近似立方体的不规则小肉块。
4产品分类
        五香肉丁罐头的产品代号为46。
5技术要求
5.1原辅材料
        5 .1.1猪肉:使用符合GB 9959.1或GB 9959.2或GB 9959.3或GB 9959.4要求的腿肉。
        5.1.2食盐:应符合GB5461的要求。
        5 .1 .3白砂糖:应符合GB317.1的要求。
        5 .1.4酱油:应符合GB2717的要求。
        5.1.5谷氨酸钠:应符合GB 8967的要求
        5 .1 .6黄酒:色黄澄清，味醉正常，含酒精12度以上。
        5 .1.7红辣椒粉:红色，辣味较轻，无杂质、变质现象。
        5.1.8五香料:干燥，无霉烂，香味正常。
5.2感官要求
        应符合表1的要求。

5.4微生物指标
        应符合罐头食品商业无菌要求。
5.5缺陷
        样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表4分类。

6试验方法
6.1感官要求
        按ZB X 70004规定的方法检验.
6.2净重
        按QB 1 007规定的方法检验。
6.3氯化钠含量
        按GB/T 12457规定的方法检验。
6.4重金属含量
        GB 5 009.16、GB5009.13、GB 5009.12、GB 5009.11、GB 5009.17中规定的方法测定锡、铜、铅、砷和汞。
6.5微生物指标
        按、GB4789.26规定的方法检验。
7 检验规则
        按 QB 1006执行。
8 标志、包装、运翰、贮存
        按ZB X 70 005的规定进行。

        参考：《中国罐头制造市场现状及发展动态分析报告（2014-2019）》。报告由中国报告网五香肉丁罐头行业分析专家领衔撰写，主要分析了五香肉丁罐头行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对五香肉丁罐头行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的五香肉丁罐头行业数据分析，帮助客户评估五香肉丁罐头行业投资价值。