2014年中国五香猪排罐头行业生产制造标准

       导读：2014年中国五香猪排罐头行业生产制造标准，本标准适用于以新鲜或冷冻的猪排为原料，经加工处理、油炸、调味、装维、密封、杀菌制成的五香猪排雄头。

1主题内容与适用范围
        本标准规定了五香猪排罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
        本标准适用于以新鲜或冷冻的猪排为原料，经加工处理、油炸、调味、装维、密封、杀菌制成的五香猪排雄头。
2引用标准
        GB 1 534花生油
        GB 1 5 35大豆油
        GB 1 5 36菜籽油
        GB 1 5 37精炼棉籽油
        GB 8 9 37食用猪油
        GB 5 461食用盐
        GB317.1白砂塘
        GB 2717昔油卫生标准
        GB 7 6 52八角
        GB 1 0781 .3米香型白酒
        GB 4 789.26食品卫生微生物学检验雄头食品商业无菌的检验
        GB5009.11食品中总砷的测定方法
        GB 5009.12食品中错的测定方法
        GB 5009.13食品中铜的测.定方法.
        GB 5009.16食品中锡的侧定方法
        GB 5009.17食品中汞的侧定方法
        GB/T12457食品中抓化钠的潞定方法
        QB 1006浦头食品检验规则
        QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定
        ZB X 70 004雄头食品的感官检验
        ZB X 7 0 005雄头食品包装、:标志、运输和贮存
3术语
3.1骨肉脱离
        开罐后倒在盘内作感官检验时，骨肉有自然分离现象。
4产品分类
        五香猪排罐头的产品代号为11
5技术要求
5.1原辅材料
        5.1 .1猪排:使用第5~6根肋骨以后的脊椎骨部位的大排，新鲜或冷藏良好，无异味，色泽正常者。
        5.1.2植物油:应符合GB 1 534、GB 1 535、GB 1 536或GB 1 537的要求。
        5.1.3食用猪油;应符合GB 8 937的要求。
        5.1.4食盐:应符合GB 5461的要求。
        5.1.5白砂糖:应符合GB 317.1的要求。
        5.1.6酱油:应符合GB 2 7 17的要求。
        5 .1.7白酒:应符合GB10781.3的要求。
        5.1.8八角:应符合GB 7 652的要求。
        5.1.9胡椒粉:采用干燥，无杂质、霉变之黑色或白色胡椒粉，香辣味浓郁。
        5.1.10玉果粉:棕黄色，干燥无杂质，无霉变之粉末，香味浓郁。
        5.1.11桂皮、丁香:干燥，无霉烂，香味正常。
5.2感官要求
应符合表1的要求。

6试验方法
6.1感官要求
        按ZB X 70 004规定的方法检验。
6.2净重
        按QB 1 007规定的方法检验。
6.3固形物
        按QB1007规定的方法检验。
6.4氯化钠含量
        按GB/T12457规定的方法检验。
6.5重金属含量
        按GB5009. 16,GB5009. 13,GB5009. 12,GB5009. 11,GB5009. 17中规定的方法测定锡、铜、铅、砷和汞。
6.6微生物指标
        按GB 4 789.26规定的方法检验。
7检验规则
         按QB 1 006执行。
8标志、包装、运翰、贮存
        按ZB X 7 0 005的规定进行。

        参考：《中国食品罐头行业专项调研与盈利战略研究报告（2014-2018）》。报告由中国报告网五香猪排罐头行业分析专家领衔撰写，主要分析了五香猪排罐头行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对五香猪排罐头行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的五香猪排罐头行业数据分析，帮助客户评估五香猪排罐头行业投资价值。