2014年中国红烧扣肉罐头行业生产制造标准

        导读：2014年中国红烧扣肉罐头行业生产制造标准，本标准适用于以五花猪肉为原料，经处理、预煮、切块、油炸、装堪、加汤汁、密封、杀菌制成的红烧扣肉罐头。
1主题内容与适用范围.
        本标准规定.了红烧扣肉雄头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
        本标准适用于以五花猪肉为原料，经处理、预煮、切块、油炸、装堪、加汤汁、密封、杀菌制成的红烧扣肉罐头。
2 引用标准
        GB 9959.1带皮鲜、冻片猪肉
        GB 1534花生油
        GB 1535大豆油
        GB 1536菜籽油
        GB 1 5 37精炼棉籽油
        GB 5461食用盐
        GB 317.1白砂糖
        GB 2717酱油卫生标准
        GB 8967谷氨酸钠
        GB 8817食品添加剂焦糖色
        GB 4 789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
        GB5009.11食品中总砷的测定方法
        GB5009.12食品中铅的测定方法
        GB5009.13食品中铜的测定方法
        GB5009.16食品中锡的测定方法
        GB5009.17食品中总汞的测定方法
        GB/T 12457食品中氛化钠的测定方法
        QB1006罐头食品检验规则
        QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定
        ZB X 7 0 004罐头食品的感百检验
        ZB X 70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1皱纹
        带皮猪.肉经油煎后引起的猪皮表面.收缩起皱现象。
4产品分类
        红烧扣肉罐头的产品代号为4。
5技术英求
5.1原辅材料
        5.1 .1猪肉:应符合GB 9959. 1的要求。采用总肥膘厚度不大于30mm的肋条肉。
        5.1 .2植物油:应符合GB 1 534、GB 1555、GB 1556或GB 1537的要求。
        5 .1.3食用盐:应符合GB 5461的要求。
        5.1.4白砂糖:应符合GB 317.1的要求。
        5 .1 .5酱油:应符合GB 2717的要求。
        5.1.6谷氨酸钠:应符合GB8976的要求。
        5.1 .7昔色;应符合GB 8817的要求。

        5.1.8黄酒;色黄澄清，味醉正常，含酒精12度以上。
        5.1 .9姜:采用辣味浓、无霉烂的鲜、干姜。
        5.1.10葱:色、香正常的葱。
5.2感官要求
应符合表1的要求。

6试验方法
6.1感官要求
        按ZBX70004规定的方法检验.•
6.2净重
        按QB1007规定的方法检雏。
6.3固形物
        按QB1007规定的方法检验。
6.4氯化钠含量
        按GB/T12457规定的方法检验。
6.5重金属含量
        按GB 5009.16、GB 5009.13、GB 5009.12、GB 5009.11、GB 5009.17规定的方法分别测定锡、铜、铅、砷和汞。
6.6微生物指标
        按GB 4789.26规定的方法检验。
7 检验规则
        按QB 1 006执行。
8标志、包装、运输、贮存
        按ZBX70 005的规定进行。

        参考：《中国食品罐头行业专项调研与盈利战略研究报告（2014-2018）》。报告由中国报告网红烧扣肉罐头行业分析专家领衔撰写，主要分析了红烧扣肉罐头行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对红烧扣肉罐头行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的红烧扣肉罐头行业数据分析，帮助客户评估红烧扣肉罐头行业投资价值。