导读：2014年中国醋渍菜生产工艺通用规程酸菱头制造行业标准规范。菱头要求颗粒大，饱满，无青头、破皮的鲜嫩菱头。
参考《中国酱腌菜行业产销分析与投资前景评估报告(2015-2020)》
本标准适用于以菱头为原料、经盐渍、醋渍制作的酸菱头。
1原料及辅料
1.1原料
菱头要求颗粒大，饱满，无青头、破皮的鲜嫩菱头。
1.2车甫料
1.2.1食盐
应符合GB 2721-81《食盐卫生标准》的规定。
1.2.2食醋
应符合GB 2719-81《食醋卫生标准》的规定。总酸含量4 % ^'S%的粮食酿造醋。
略……
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